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 cuisine japonaise

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lord brook
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MessageSujet: cuisine japonaise   Mer 27 Jan - 14:08

je suis pas un expert de plats japonais, mais comme beaucoup de nourriture japonaise apparait dans les mangas.. il serait bien de s'informer, voilà pour tout ce qui concerne la préparation mais aussi bien évidement le nom de ces plats !

vous pouvez tous participer, à la présentation de plats japonais et vous pouvez aussi parler de boissons bien sur !

alors le premier qui est sans doute l'un des plus connus :

Vous les avez sans doute reconnus, ce sont des Onigiris : ce sont des boulettes de riz japonais prenant souvent une forme triangulaire, enroulés d'une algue appelée nori. Ils peuvent contenir une umeboshi (une prune séchée très salée), mais aussi du poisson (thon, saumon ou de l'anguille), ou encore du Nozawana (long radis japonais) etc...
Ils sont vendus dans la plupart des konbini (commerces de proximité souvent ouvert 24h/24 et 7j/7). Les Onigiris sont très ancrés dans la tradition culinaire japonaise et sont considérés comme des pique-niques : un peu comme nos sandwichs .

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lord brook
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MessageSujet: Re: cuisine japonaise   Mer 27 Jan - 15:42

Vous le connaissez certainement aussi, il s'agit du Sushi. En effet, c'est certainement le plat japonais le plus connus dans le monde. Il aurait fait son apparition au japon vers le Ve siècle av. J.-C.

Il y a différentes préparations de sushi :

-Le nigirizushi : une boule de riz vinaigré (shari) sur laquelle est posée un neta (une tranche de poisson cru ou cuit), mais aussi des crevettes, des oursins, du crabe, une omelette, du des légumes etc.. avec aussi un peu de wasabi (une plante utilisée comme condiment dans la cuisine japonaise).

-Le gunkanmaki : c'est un type particulier de nigirizushi et proche du makizushi. Il consiste en une simple boule de riz enveloppée dans une bande de nori d'environ 4 centimètres, sur lequel seront déposés des aliments au choix, le plus connu en Occident étant celui orné d'œufs de poissons.

-Le temarizushi : c'est un sushi de forme sphérique (Le Temari est un jouet : à l'origine une balle pour enfant, mais qui est devenu un cadeau du Nouvel An japonais, servant de porte-bonheur et offert par les parents à leurs enfants). Bien que peu connu en Occident, cette préparation est plus simple à faire, il est donc plus courant dans les repas de famille japonais.

-Le makizushi : Il est fait avec du riz sur lequel est posé du poisson et des légumes, roulés dans de l'algue nori. Le modèle de petit diamètre s'appelle hoso-makizushi (2 cm), il existe aussi le naka-makizushi (3 cm) et le futo-makizushi (4 cm). Le ura-makizuchi est un modèle californien avec une couche de riz par dessus la feuille de nori.

-Le temakizushi : littéralement « sushi roulé à la main, est un cône formé d'une feuille d'algue séchée remplie de riz et d'autres ingrédients (poissons, légumes, etc..). On mange les temakizushi à la main.

-Le Oshizushi : (Lit. sushi pressé dans un moule puis coupé en carrés). Il est généralement constitué de deux couches de riz entre lesquelles on dispose les ingrédients (poissons, légumes, nori, etc.) et il est surmonté d'un autre ingrédient. Le tout est pressé dans un moule rectangulaire dont le dessus et le dessous sont démontables. On mange des oshizushi à la main. C'est la plus ancienne forme de sushi. C'est le sushi le plus facile à assembler.

Mais vous pouvez trouver encore de multiples sortes d'ingrédients, en france par exemple certain restaurants ajoutent du fromage et de la mayonnaise ^^!

Ce plat est encore une fois composé de riz japonais, assaisonné de vinaigre de riz, de sel et de sucre. Il se mange avec les baguettes ou les doigts, on peut aussi le tremper dans une coupelle de sauce de soja. Il est déconseillé de boire avec de l'eau (qui fait perdre le goût), mais vous pouvez prendre du thé vert (notamment le Bancha Hojicha), du saké frais ou tiède, ou de la bière. Le poisson est un aliment généralement considéré comme bon pour la santé, mais le poisson cru peut être à l'origine d'infections et de parasitoses. Pour éviter cela, il est recommander de faire une éviscération précoce des poissons et lavage rapide (dans les trois heures suivant la mort du poisson), puis de congeler le poisson à au moins -20 °C durant 72 heures.. cela permet de tuer les parasites, mais n'a aucun effet sur les polluants métalliques (plomb, mercure, cadmium). Alors, un conseil : n'allez pas dans de mauvais restaurants totalement miteux :s !

Vous pouvez manger les sushis dans un Sushiya (un restaurant nippon luxueux), mais aussi dans un bar à sushi ou encore dans un Kaitenzushi (littéralement sushi tournant) où les sushis sont sur un tapis roulant, afin que les clients s'y servent directement, c'est en quelque sorte un fast-food à la version japonaise ^^!

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MessageSujet: Re: cuisine japonaise   Mer 27 Jan - 20:53

J'adore la cuisine japonaise, surtout les Sushi, la je peux pas mon remettre$

Alors moi y a encore un truc que j'ai déjà gouté et ces le Sashimi.



Sashimi signifie littéralement « corps taillé » et désigne un plat traditionnel de la gastronomie japonaise. Il s'agit simplement de tranches de poisson cru.
La perfection et la simplicité de leur apparence masquent la complexité de ce met traditionnel. On attribue cette création au grand chef Daizen-Shoku, cuisinier responsable de la préparation des menus de l'empereur sous la dynastie Nara (710-794). C'est sous la dynastie Edo (1600-1868) que les sashimis se sont répandus au travers du japon. Autrefois uniquement composés de poissons d'eau douce comme la carpe et la perche, les sashimis sont faits à partir de nombreux poissons d'eau de mer. Selon l'espèce de poisson, les tranches peuvent être épaisses et avoir une épaisseur de 5-6 mm voire 1 cm ou être extra-fine avec une épaisseur d'1 mm.
Il est très important de disposer les sashimis sans que les tranches de poisson différent ne se touchent pas. Il convient de les séparer par des feuilles.

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MessageSujet: Re: cuisine japonaise   Ven 7 Mai - 20:43

pour l'instant je suis juste allé 2 fois dans un restaurant nippon.. ou peut être 3, parce que je crois que j'y étais déjà allé une fois lorsque j'étais plus petit.
et je compte y retourner bientôt, parce que les sushis sont vraiment bons

j'ai bien aimé les nigirizushis et les makizushis :)

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MessageSujet: Re: cuisine japonaise   Ven 7 Mai - 20:48

Je raffole des sushis ^^ La dernier fois que j'y suis allé, j'ai du en manger une bonne vingtaine, ma copine ce demandé si j'avais assez d'argent pour payer toute la bouffe que j'avais manger.

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